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ORIGINE
ET EXTENSION |
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La race est
originaire des monts d’Aubrac, au Sud du Massif Central,
dans les départements de l’Aveyron, du Cantal,
de la Lozère et de la Haute-Loire (le Mézenc).
Son aire d’extension s’étend
essentiellement sur les zones dites difficiles des terres
d’altitude (Aude, Puy-de-Dôme, Pyrénées-Orientales…),
de garrigues ou de causses (Gard, Hérault, Landes…).
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 Des
qualités maternelles reconnues: |
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Réputée
pour ses grandes qualités d’élevage et
de rusticité, l’Aubrac est une race de mères
idéale pour la production de viande, en race pure comme
en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée.
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Car son atout majeur se trouve dans les résultats
de reproduction :
* excellente fécondité (un
veau tous les ans)
* facilité de vêlage (surveillance
et frais vétérinaires réduits)
* aptitude à l’allaitement
(peu d’achat d’aliments)
* longévité remarquable
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| L’atout
rusticité |
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Elevée et sélectionnée
dans des conditions difficiles (pâturage en estive ;
hivernage sur béton et grille), l’Aubrac montre d’excellentes
qualités d’adaptation :
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*
aptitude à la marche et solidité des aplombs
* faculté à valoriser les
fourrages grossiers |
L’Aubrac reste ainsi performante et
rentable dans TOUS les milieux. Elle se distingue
particulièrement dans les systèmes de production
d’animaux de boucherie élevés à
l’herbe (pâturage l’été ;
foin l’hiver). |
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Le
croisement Charolais et Aubrac |
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Les
croisés Charolais x Aubrac représentent près
de 40% des animaux produits dans les étables Aubrac.
Dans les élevages inscrits, le croisement est aussi
régulièrement pratiqué.
C’est un atout incomparable pour la race Aubrac car
le croisement permet d’exploiter au mieux les vaches
les moins bonnes dont les produits ne sont pas à garder
pour l’élevage. Dans les élevages inscrits,
ce taux varie légèrement suivant les années.
Depuis la campagne 1998, environ ¼ des
vaches inscrites sont conduites en croisement Charolais, taux
qui dépassait 30 % avant 1996 et qui était descendu
ensuite en 1996 et 1997 à près de 20 %.
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| Un
schéma de sélection complet |
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Le programme de sélection est basé
sur un compromis entre critères bouchers (croissance, conformation)
et aptitudes maternelles (reproduction, allaitement). L’objectif
est de produire à la fois des femelles « moules
à veaux » tant appréciées pour le
croisement terminal Charolais, et des animaux purs recherchés
par les engraisseurs (broutards, bourrets) et les bouchers (génisses
et vaches finies).
De plus, l’UPRA AUBRAC dispose d’une station raciale,
la « Borie de l’Aubrac ». Chaque année,
plus de 120 jeunes mâles triés sur le volet sont contrôlés
sur performances propres durant tout l’hiver et mis en vente
au début du printemps.
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| Profils
de vente |
Les
troupeaux Aubrac, en race pure ou en croisement avec la race
Charolaise, constituent le pivot d’une filière
qui propose différents produits sur le marché :
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MÂLE |
FEMELLE |
PERIODE DE
VENTE |
| broutard |
30% |
37% |
septembre à
novembre |
| report |
40% |
35% |
décembre
à mars |
| bourret |
30% |
15% |
juillet à septembre |
| génisse
grasse |
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13% |
mars à septembre |
Les broutards sont des veaux sevrés, pesant en moyenne 300
à 350 kg, vendus peu après le sevrage effectué
à partir de 8 mois.
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| International |
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Depuis plus de 10 ans, la race exporte sa
génétique sous forme de semences (1 110 doses
en 2000), de reproducteurs (160 animaux inscrits en 2000) et d’embryons
dans plus de 15 pays :
Allemagne, Irlande, Suisse, Russie, Lituanie, Hongrie, Autriche, Grande-Bretagne, Espagne, Luxembourg, Portugal, Canada, Etats-Unis, Maroc, Italie, Belgique, Nouvelle-Zélande…
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