Un pelage froment, des cornes en forme de lyre, des yeux qui semblent maquillés de khôl. Dès le premier coup d’œil l’Aubrac affirme sa présence et affiche sa différence. Mais sa beauté ne fait pas tout. Race rustique allaitante, l’Aubrac développe de nombreuses qualités d’élevage incontestables.

Facile à élever, l’Aubrac demande peu de main d’œuvre et d’intervention humaine. Elle améliore ainsi les conditions de travail des éleveurs. C’est une race efficace pour la production de viande, à la fois en race pure et en croisement avec un taureau de race à viande spécialisé. Elle assure ainsi aux éleveurs une rentabilité économique de l’exploitation du fait de sa grande autonomie.

Rusticité

Née sur les plateaux de l’Aubrac, la race s’adapte parfaitement à des conditions climatiques extrêmes : écarts de température, vent, froid.
Sa robustesse et sa résistance sont reconnues. Son gabarit modéré et ses aplombs solides en font une bonne marcheuse apte aux déplacements. Le milieu difficile de son berceau d’origine a forgé la race et lui a appris à être sobre et peu exigeante en matière de nourriture. Elle est capable de consommer de grandes quantités de fourrages grossiers même de piètre qualité et de s’en accommoder pour sa croissance en mobilisant ses réserves, qu’elle reconstituera en période plus favorable lorsque l’herbe foisonne. C’est son fameux “pouvoir accordéon” lié à sa rusticité.

Excellente fécondité et facilités de reproduction

La vache Aubrac produit un veau par an (Intervalle racial Vêlage Vêlage moyen : 382jours), en toute autonomie et à coûts réduits (alimentation, surveillance, soins) et ce, quelles que soient les conditions d’élevage. (70 % des vaches en base de sélection ont un IVVM inférieur à 385 jours).
Le vêlage est facile et ne nécessite, dans la plupart des cas, aucune surveillance de l’éleveur. Les veaux sont robustes et font preuve de vitalité dès la naissance. (98% de mise bas faciles).

Longévité remarquable

Les vaches Aubrac sortent du schéma de sélection à un âge moyen de 11 ans après avoir donné naissance en moyenne à 9 veaux. (6%des vaches en production ont plus de 12 ans).

Performances de reproduction

Des qualités maternelles reconnues:

Réputée pour ses grandes qualités d’élevage et de rusticité, l’Aubrac est une race de mères idéale pour la production de viande, en race pure comme en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée.

Son atout majeur se trouve dans les résultats de reproduction :

• excellente fécondité (un veau tous les ans)
• facilité de vêlage (surveillance et frais vétérinaires réduits)
• aptitude à l’allaitement (peu d’achat d’aliments)
• longévité remarquable

La vache Aubrac allaite son veau jusqu’au sevrage à 8-9 mois. Son passé de vache traite en montagne lui a laissé un potentiel laitier suffisant pour élever son veau sans complémentation alimentaire. Le stress (climatique, alimentaire, …) n’accable en rien cette fabuleuse mère capable de puiser dans ses réserves pour assurer l’existence de son veau quelles que soient les conditions d’élevage.

La conduite de la reproduction

La majorité du cheptel est mené en monte naturelle. Ce choix est étroitement lié au système d’élevage extensif à l’estive adopté par les éleveurs Aubrac...

Le taux d’insémination se situe à environ 12 % (64 % en race pure ; 36 % en croisement). Pour la campagne 2007, 17 685 femelles Aubrac ont été inséminées. (MED’IA, statistiques 2007, UNCEIA septembre 2008).

Résultats du Contrôle de Performances

La vache Aubrac s'illustre tout particulièrement sur ses performances de reproduction, qu'elle maintient quelles que soient les conditions du milieu.

*IVV : Intervalle Vêlage Vêlage

source : (*) Résultats du Contrôle de Performances Bovins Allaitants - France - campagne 2008 - Edition 2009 - CR n° 010871028 - France Bovin Croissance - Institut de l'élevage.

Les performances de reproduction de la race assurent à l'éleveur un veau par vache et par an, sans contraintes majeures, il s'agit là de la première composante de son revenu.

Excellente fécondité et facilités de reproduction

La vache Aubrac produit un veau par vache et par an, en toute autonomie et à coûts réduits (alimentation, surveillance, soins) et ce, quelles que soient les conditions d’élevage.

Le vêlage est facile et ne nécessite, dans la plupart des cas, aucune surveillance de l’éleveur. Les veaux sont robustes et font preuve de vitalité à la naissance

Quelques moyennes:

• IVV moyen: 375 jours
• IVV des vaches à leur 2ieme vêlage: 389 jours
• IVV des vaches à plus de 2 vêlages: 371 jours

(source : Bilan Génétique du Troupeau Allaitant, campagne 2008, édité 09/03/2009)

Taux de Prolificité

Les 44 456 vaches suivies dans le cadre du contrôle de performances (Bovin Croissance) indiquent un taux de gémellité en race Aubrac de 2,0%. Le taux de prolificité est donc de 102 %.

Taux de renouvellement

Les données officielles de l'institut de l'élevage et des organismes de suivi des élevages (EDE et Bovin Croissance) indiquent les pourcentages suivants en race Aubrac (44 456 vaches contrôlées):
1 % des vaches sont âgées de 1,5-2,5 ans.
17% des vaches sont âgées de 2,5-3,5 ans.
On peut donc conclure que le taux de renouvellement se situe à environ 18%.

source : (*) Résultats du Contrôle de Performances Bovins Allaitants - France - campagne 2007 - Edition 2008 - CR n° 010871028 - France Bovin Croissance - Institut de l'élevage.

Performances de production

Données pondérales

Poids âge-type 210 jours en pur Aubrac et en croisé Charolais, campagne 2007.

source : (*) Résultats du Contrôle de Performances Bovins Allaitants - France - campagne 2007 - Edition 2008 - CR n° 010871028 - France Bovin Croissance - Institut de l'élevage.

Profils de vente

Les troupeaux Aubrac, en race pure ou en croisement avec la race Charolaise, constituent le pivot d’une filière qui propose différents produits sur le marché :

source : (*) Résultats du Contrôle de Performances Bovins Allaitants - France - campagne 2007 - Edition 2008 - CR n° 010871028 - France Bovin Croissance - Institut de l'élevage.

Les broutards sont des veaux sevrés, pesant en moyenne 300 à 350 kg, vendus peu après le sevrage effectué à partir de 8 mois.