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ORIGINE ET EXTENSION  
La race est originaire des monts d’Aubrac, au Sud du Massif Central, dans les départements de l’Aveyron, du Cantal, de la Lozère et de la Haute-Loire (le Mézenc).
Son aire d’extension s’étend essentiellement sur les zones dites difficiles des terres d’altitude (Aude, Puy-de-Dôme, Pyrénées-Orientales…), de garrigues ou de causses (Gard, Hérault, Landes…).


Des qualités maternelles reconnues: 
Réputée pour ses grandes qualités d’élevage et de rusticité, l’Aubrac est une race de mères idéale pour la production de viande, en race pure comme en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée.

Car son atout majeur se trouve dans les résultats de reproduction :

    * excellente fécondité (un veau tous les ans)
    * facilité de vêlage (surveillance et frais vétérinaires réduits)
    * aptitude à l’allaitement (peu d’achat d’aliments)
    * longévité remarquable



L’atout rusticité

Elevée et sélectionnée dans des conditions difficiles (pâturage en estive ; hivernage sur béton et grille), l’Aubrac montre d’excellentes qualités d’adaptation :

 * aptitude à la marche et solidité des aplombs
 *
faculté à valoriser les fourrages grossiers
L’Aubrac reste ainsi performante et rentable dans TOUS les milieux. Elle se distingue particulièrement dans les systèmes de production d’animaux de boucherie élevés à l’herbe (pâturage l’été ; foin l’hiver).


La conduite de la reproduction

La majorité du cheptel est mené en monte naturelle. Ce choix est étroitement lié au système d’élevage extensif à l’estive adopté par les éleveurs Aubrac...

Le taux d’insémination se situe à 12 % (64 % en race pure ; 36 % en croisement). Pour la campagne 2006, 16 390 femelles Aubrac ont été inséminées.



Base de sélection

En 2006, 41 941 vaches ont été suivies en contrôle de performances et de reproduction ; 34 700 d’entre elles sont inscrites chez 560 éleveurs.

Plus de 26 700 filiations en race pure ont été enregistrées au Livre Généalogique en 2006 sur les 33 846 déclarations de naissance répertoriées dans les élevages inscrits.



Le croisement Charolais et Aubrac  

    Les croisés Charolais x Aubrac représentent près de 40% des animaux produits dans les étables Aubrac. Dans les élevages inscrits, le croisement est aussi régulièrement pratiqué.

C’est un atout incomparable pour la race Aubrac car le croisement permet d’exploiter au mieux les vaches les moins bonnes dont les produits ne sont pas à garder pour l’élevage. Dans les élevages inscrits, ce taux varie légèrement suivant les années.

Depuis la campagne 1998, environ ¼ des vaches inscrites sont conduites en croisement Charolais, taux qui dépassait 30 % avant 1996 et qui était descendu ensuite en 1996 et 1997 à près de 20 %.



Un schéma de sélection complet

Le programme de sélection est basé sur un compromis entre critères bouchers (croissance, conformation) et aptitudes maternelles (reproduction, allaitement). L’objectif est de produire à la fois des femelles « moules à veaux » tant appréciées pour le croisement terminal Charolais, et des animaux purs recherchés par les engraisseurs (broutards, bourrets) et les bouchers (génisses et vaches finies).

De plus, l’UPRA AUBRAC dispose d’une station raciale, la « Borie de l’Aubrac ». Chaque année, plus de 120 jeunes mâles triés sur le volet sont contrôlés sur performances propres durant tout l’hiver et mis en vente au début du printemps.



Profils de vente

Les troupeaux Aubrac, en race pure ou en croisement avec la race Charolaise, constituent le pivot d’une filière qui propose différents produits sur le marché :

 

 MÂLE FEMELLE PERIODE DE VENTE
 broutard   30%   37% septembre à novembre
 report 40% 35% décembre à mars
 bourret 30% 15% juillet à septembre
 génisse grasse   13% mars à septembre

Les broutards sont des veaux sevrés, pesant en moyenne 300 à 350 kg, vendus peu après le sevrage effectué à partir de 8 mois.



International

Depuis plus de 10 ans, la race exporte sa génétique sous forme de semences (1 110 doses en 2000), de reproducteurs (160 animaux inscrits en 2000) et d’embryons dans plus de 15 pays :

Allemagne, Irlande, Suisse, Russie, Lituanie, Hongrie, Autriche, Grande-Bretagne, Espagne, Luxembourg, Portugal, Canada, Etats-Unis, Maroc, Italie, Belgique, Nouvelle-Zélande…


 
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